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新疆库车大馕直径约60厘米 每天卖出3000个
作者:耿丹丹 李政强   来源:中新网   发布于:2017/9/22 14:13:40    访问次数:1

  14日,记者走进位于新疆阿克苏地区库车县的大馕城,一股扑鼻的馕香味就迎面而来,只见几个“巨大”的馕坑一字摆开,打馕师傅们娴熟地在馕坑上忙碌着。

  师傅们做的馕叫库车大馕。库车馕有50多个品种,但库车大馕是最有代表性的一个。库车大馕以“大、薄、脆”而闻名,直径约60厘米,厚度不超过1厘米,由当地比加克村发源而来,因此又叫比加克馕。2010年,库车大馕被列为新疆非物质文化遗产。

  库车大馕城经理热沙来提·阿木提介绍,库车作为旅游城市,经常会有游客来拍库车大馕的制作过程。2014年,政府出资建了大馕城,不仅带动了当地村民就业,大馕城还成为了一个新的旅游观赏地。

  热沙来提·阿木提说:“这里所有的材料都是统一提供,包括面、油、盐等,平均每天卖出3000个馕,一年销售额达到500万元。”

  据介绍,库车大馕城还引进了国家专利产品天然气环保馕坑,这种馕坑在烧热阶段不会对环境产生污染,原先烧煤、烧柴馕坑被燃气馕坑取代,烤制的馕和比传统的馕颜色更亮、更脆。

  打馕师傅艾尼瓦尔·买买提说,以前用土馕坑的时候,备柴火、生火、加热需要大约4个小时,而且还会弄得一身脏。“刚开始用环保馕坑的时候不适应,不过试了3天之后,觉得很好,节省劳力和时间,还干净。”

图为师傅用铁钩从馕坑中钩出香味扑鼻的库车大馕。 耿丹丹 摄

图为师傅用铁钩从馕坑中钩出香味扑鼻的库车大馕。 耿丹丹 摄

  尼亚孜·马木提是比加克村村民,3年前大馕城建成后,他就搬了进来。“我的馕铺每天能打七八百个馕,每个月收入约2万元。”

    
2017/9/22 14:13:40
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